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Bœuf séché
N°05❀Provençal
Fumé au chêne/pommier
Méditerranéen, herbacé, frais, légèrement boisé. Hommage à la garrigue et au soleil du sud.
- Préparation
- Mariné sous vide
- Fumage
- Fumé au bois
- Séchage
- Séché lentement
- Fabrication
- Petites fournées, fait main
Dans la marinade
Herbes de Provence, romarin, thym, zeste de citron, balsamique & miel d’Andalousie.
Accord suggéré
Gin botanique, Bière blanche, Côtes de Provence
Réserver
Suggestions de service
Salade d’été
Émincé en lamelles sur tomates, mozzarella et basilic — un été en bouche.
Sur une focaccia
Émietté ou en fines lamelles, parsemé à la sortie du four sur une focaccia ou une pizza blanche : herbes sur herbes.
Apéro rosé
Les lamelles nature à grignoter, avec un rosé de Provence et quelques olives.
Prochaine fournée