♠Quatre Poivres

Fumé au hickory

Intensément poivré, complexe, légèrement piquant, profond. Le poivre est la STAR de cette recette.

Dans la marinade

Tellicherry, baies roses, ail rôti, citron vert, cayenne · Whisky & miel de montagne.

Accord suggéré

Whisky tourbé, Bière brune, Malbec

Suggestions de service

Les lamelles nature, à grignoter, avec un whisky tourbé ou une bière brune — le poivre monte lentement en bouche.

Émincé en fines lamelles sur du bœuf cru : double dose de bœuf, contraste cru/séché.

En copeaux (rasés au couteau) sur des œufs brouillés ou une purée — réveille un plat doux d’une pointe poivrée.

Réserver

Production en petites fournées — réserve ta part, je te recontacte pour le retrait.

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