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Bœuf séché
N°09❋Thaï citronnelle–lime
Fumé pomme/aulne
Frais, acidulé, aromatique, herbacé asiatique, pointe de piment. À l'opposé du Quatre Poivres : vif et lumineux.
- Préparation
- Mariné sous vide
- Fumage
- Fumé au bois
- Séchage
- Séché lentement
- Fabrication
- Petites fournées, fait main
Dans la marinade
Accord suggéré
IPA / pale ale, Riesling sec, Soju, Sauvignon blanc
Réserver
Suggestions de service
Sur une salade thaï
Émincé en lamelles sur une salade de papaye verte, cacahuètes et lime.
En topping sur des nouilles
Émincé sur un bol de nouilles de riz ou un pad thaï.
Apéro bière blanche
Les lamelles nature, avec un trait de lime et une bière blanche.
Prochaine fournée